OBJECTIFS ET CONTENU

Garantir le niveau nécessaire de connaissances théoriques et pratiques permettant de développer des pratiques correctes de manipulation des aliments ainsi que l’entretien hygiénique des installations et la connaissance de l’hygiène personnelle.

• Législation et réglementation applicables aux plats cuisinés.
• Les problèmes des plats cuisinés. Maladies causées par l’alimentation.
• Étiquetage. La conservation des aliments. Hygiène et bonnes pratiques de manipulation.
• Reconnaître les différents types d’allergies et d’intolérances alimentaires.